Pasta met chorizo, spinazie en broccoli

Ingrediënten:

• 250 gram pasta (penne, spaghetti, of een andere soort naar keuze)
• 150 gram chorizo, in plakjes gesneden
• 200 gram verse spinazie
• 200 gram broccoli, in kleine roosjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1/2 kopje room
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Instructies:

1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot het al dente is. Giet af en zet opzij.
2. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes chorizo toe en bak ze tot ze knapperig en bruin zijn. Haal de chorizo uit de pan en zet opzij.
3. In dezelfde pan voeg je de fijngehakte knoflook en rode ui toe. Bak ze een paar minuten tot ze zacht en geurig zijn.
4. Voeg de broccoli toe aan de pan en bak nog eens 3-4 minuten tot de broccoli iets zachter wordt.
5. Voeg de verse spinazie toe aan de pan en laat deze slinken terwijl je voorzichtig roert.
6. Giet de room in de pan en breng aan de kook. Laat het een paar minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
7. Voeg de gekookte pasta en de gebakken chorizo toe aan de pan en roer alles goed door. Laat het geheel nog een paar minuten op laag vuur sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
8. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
9. Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.

Dit recept levert ongeveer 4 porties op. Geniet van je pasta met chorizo, spinazie en broccoli!